Arroz o pasta: ¿Cuál es más saludable? Esto dicen los expertos en nutrición
Expertos en nutrición analizan el arroz y la pasta para determinar cuál es la opción más saludable en una dieta equilibrada.
Por: Tatiana Munevar Villamil
Si alguna vez te has preguntado qué es más saludable entre el arroz y la pasta, la respuesta no es tan sencilla.
Ambos pueden formar parte de una dieta equilibrada si se eligen las versiones adecuadas y se consumen con moderación. La clave está en optar por las versiones integrales y combinarlas con proteínas, grasas saludables y vegetales.
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El arroz: una fuente rápida de energía
El arroz es un alimento básico en muchas culturas y su valor nutricional varía según el tipo. El arroz integral es la mejor opción, ya que conserva su fibra y aporta más nutrientes que el arroz blanco. Además, su digestión es más lenta, lo que favorece la saciedad y mantiene estables los niveles de azúcar en la sangre.
“El arroz blanco tiene un índice glucémico más alto, lo que significa que su absorción es rápida y puede elevar el azúcar en la sangre más fácilmente (…) esta característica lo hace ideal después de entrenamientos intensos, cuando el cuerpo necesita reponer energía rápidamente”, comentó la nutricionista María del Sol.
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La pasta: más proteínas y saciedad
La pasta también puede ser una excelente fuente de energía, especialmente en su versión integral. Contiene más fibra y proteínas que la pasta refinada, lo que ayuda a mantenerte satisfecho por más tiempo y a regular los niveles de glucosa en la sangre.
Para quienes practican deportes de resistencia, como el ciclismo o el running, es una gran opción antes de una competencia, ya que proporciona energía.
Comparación calórica y nutricional
El arroz crudo tiene alrededor de 350 calorías por cada 100 gramos, mientras que la pasta cruda contiene aproximadamente 370 en la misma cantidad. Al cocinarse, el arroz reduce su aporte calórico a 120 calorías por cada 100 gramos, mientras que la pasta cocida alcanza las 160.
Otra diferencia clave es el índice glucémico, que es mayor en el arroz, mientras que la pasta destaca por su mayor contenido de proteínas. Además, el arroz aporta minerales esenciales como hierro, zinc y ácido fólico, beneficiosos para la salud.
¿Cuál elegir?
No hay una respuesta única. Si buscas más fibra y saciedad, la pasta integral es una excelente opción. Si prefieres un alimento más natural y menos procesado, el arroz integral es la alternativa ideal. Todo depende de tu estilo de vida, objetivos nutricionales y cómo combines estos alimentos en tu alimentación diaria.
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